1、饺子面用普通的面粉或者饺子专用粉均可,面粉和水的比例一般是二比一,即每500克面粉加水250克左右,将面粉放入盆中,先加入总量三分之四的水,将面粉拌成面絮,揉成面团,再用手沾着剩余四分之一的水反复揣揉,将水全部加入面团中,放盆中醒30分钟以上。
2、将醒好的面团放面板上,再反复揉匀,撮成长条,下成小面剂,用手按扁,擀成圆皮,在揉面和擀皮的过程中为防止粘连,可以在面团表面撒一些干面粉。
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