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粉干需要浸泡三十分钟到一个小时左右。
红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟，如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条，水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象，煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条，有可能加入了明矾等添加剂，出现质量隐患。
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