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带鱼的鳞是银色的，像是一层表皮，并不是像一般的鱼的鱼鳞一样无法食用，相反带鱼这种银色的鱼鳞营养非常丰富，如果买来的带鱼新鲜，建议最好不用去除。
但是带鱼放的时间长了鱼鳞就容易变黑变脏，只需要将带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后放入冷水里浸泡一下，再用刷子轻刷表皮，鱼鳞很快就可以除掉，用力了鱼肉可能会损伤。
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