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腊肉没有太阳晒时，可以找一些桔子皮或者花生壳，先把锅烧稍微热一些，把花生壳或者桔子皮放进去铺均匀，把肉放在上边，然后用一张硬纸板，稍微向上翘的，放在肉上边，然后盖上盖子，大火烧一段时间，将肉上的水分空出来了就好了。
注意：烧的过程是盖着盖子，不要掀开。烧多久要看你肉的水分情况，很湿的话就多烧一会，一般二十分钟应该够了。锅边不要离开人，具体根据情况而定。
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