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莲藕中间变黑是因为莲藕在采摘或者运输途中有了破损而导致泥巴进入，是可以吃的。
莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲、山龙野目，喜温不耐阴，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。
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