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挑选燕窝要一看、二闻、三拉。一看:燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝。二闻:气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。三拉:取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货。
燕窝就是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子金丝燕的窝。雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝，燕窝不是直接采摘下来就能吃的，是需要经深加工后可供人食用的部分。
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