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1、先用清水将猪肚大概冲洗一下，去除赃物和血污。
2、在猪肚上撒上适量的面粉，进行揉搓，然后再用清水冲洗。这样做的目的是为了去掉附着在猪肚上的粘液和多余的油脂。
3、在猪肚上撒上一些食用盐和醋，再次进行揉搓。这一步就是给猪肚去腥了。
(把猪肚外面这一面进行清洗哦，而且还要把猪肚的内里翻出来，也进行清洗。)
4、最后在流水下面将猪肚进行冲洗，如果不喜欢油腻的，这个时候可以用厨房剪将猪肚内部多余的油膘去掉，另外有白脐的地方要用刀把脏东西刮掉。猪肚的清洗就算是告一段落了。
猪肚烹饪之前要先过下水。
锅中加适量清水，加两片姜，花椒，水开之后把猪肚放下去，大约煮5分钟的样子，猪肚紧缩，就可以捞出来了。
这个时候的猪肚，就可以随意烹调了。
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