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1、鲜鸡肉、猪肉洗净，鸡肉斩成大块儿，猪肉切小片;
2、凉水入锅，大火煮开约2分钟，出净浮沫;
3、捞出鸡块儿和猪肉，用不烫手的热水冲洗干净;
4、放入炖锅，加入足量清水，最好是热水;
5、葱、姜、八角和熟火腿装进茶包袋，一起放进炖锅;
6、大火烧开，再次打去浮沫;
7、转小火，盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂;
8、最后调入适量盐即可。
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