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蛋糕和面包的区别分别为：
区别一：面包用高筋面粉蛋糕用低筋面粉；
区别二：面包用水是面粉的45%到60%，蛋糕基本上用的是蛋液，面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品；
区别三：蛋糕里加了鸡蛋起到蓬松的作用，不加酵母，准确的说是糊状。
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