西班牙斗牛结束后,牛会被刺死,斗牛士按刺杀水平的由低至高分别享有保留牛耳,保留牛尾;对于表现出色的牛,牛头还会砍下挂在墙上。同时,斗牛场里专门有一个屠宰室,里面还有卫生检疫区,斗牛被杀死后会直接拖到那里,由专人检疫、屠宰后销售。
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