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热水分为三个阶段：
1、 加热阶段，没有气泡，水温升高；
2、 有小气泡在锅底，慢慢聚集变多；
3、 气泡变大，连续上升。
水煮荷包蛋，最好是在第二阶段将鸡蛋打入锅中心，并调到中火，不要盖锅盖。等鸡蛋稍微凝固一点后，用勺子或筷子轻轻搅动以免粘锅。大概5分钟后，水煮荷包蛋就可以了。
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