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沙县小吃瓦罐汤以当归牛肉汤为例：
主料：
牛肉640克；
辅料：
当归40克、干枣60克；
调料：
盐3克；
当归牛肉汤的做法：
1、牛肉洗净，切块；
2、鸡骨草，当归，红枣，去核洗净；
3、全部材料放入瓦罐内，用适量水，猛火煲至滚；
4、用慢火煲2至3个小时，用盐调味即可。
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