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牛肉腌制前冲水，会使得牛肉变软，更容易食用。具体时间可以根据牛肉多少而定，一斤牛肉冲水半个小时即可，不可用过冷或过热水冲，温水效果最好。
让牛肉变得易于食用的方法：
1、将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。
2、在牛肉上覆盖菠萝或奇异果切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。
3、在腌制前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度。
4、在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏。
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