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柠檬一般秋冬季成熟。
我国柠檬开花时间，柠檬开花结果不集中，为4～7月之间，单花只有5天左右，导致整体花期较长所以柠檬花就有很长的观赏性。
果熟也是不一致的，从10～12月陆续成熟，11月份大部分成熟，作为柠檬采购商可以在10月中旬采购较为合适。
柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。
人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症，它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。
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