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首先烤箱温度要高一点，不要烤得太久，烤太久皮会变硬，不会脆。还可以回锅油炸，将炸鸡再次放回油锅中油炸，会让炸鸡表皮酥脆，但在回锅油炸的过程中，虽然外皮的脆度不会改变，但口感会变得又硬又干，且外表也会变黑。还可以使用微波炉来加热炸鸡，脆度不如刚炸好的新鲜炸鸡好，但是炸鸡风味不容易流失，肉质也较不易紧缩变硬，每次加热时，只需约3分钟即可取出。
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