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陈醋属于易挥发液体。开瓶后应及时将瓶盖盖住，以免导致陈醋挥发。如果不盖住瓶盖的话，陈醋最多只能存放12个小时左右。12小时后就无法再继续食用了。陈醋是中国发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。陈年的醋。酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。
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