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每100克大葱所含营养素如下：热能23千卡，蛋白质1、6克，脂肪0.3克，碳水化合物5、8克，叶酸11、5微克，善食纤维2、4克，维生素A11 微克，胡萝卜素64微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C，3毫克，钙63毫克，磷25毫克，钾110毫克，钠8、9毫克，镁16毫克，铁0.6毫克，锌0.29毫克，铜0.03毫克，锰0.34毫克，硒0.21微克。
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