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荧光剂在面粉中的成分叫二苯乙烯衍生物，但有些商家会故意不标。根据专家的建议:用荧光检测灯照射下，如果面粉发蓝色光，则含荧光剂，如显示为紫色光则不含。如含荧光剂，有增加肝脏负担、细胞变异、延缓伤口愈合、降低人体免疫力等副作用，同时又是致癌物质。
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