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碳水化合物是生命细胞结构的主要成分和功能物质，而且碳水化合物还能够调节细胞活动。它分为单糖、多糖、低聚糖、二塘等四类。
含碳水化合物的食物，有粮食和其制品，米饭、馒头及面包等；水果和蔬菜。这些食物是按日定量的。碳水化合物的食物富含植物纤维、粗加工的食品，血糖升高比较慢。
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