1、要看是肉类还是蔬菜类,还要看哪个季节和温度。一般春秋冬季都没问题,夏季比较容易变质变味;
2、有些菜制作完成后,搁置半天时间口味会变的更重了,是因为盐分已经充分的融入到了食材里面了;
3、一看二闻三尝法可以辨识是否变质:看色相,尤其是汤汁没有变化;闻味道,没有异味、酸味;尝口感,没有变涩、变酸。
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