不用酵母粉发面的方法:
1、在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停留10分钟即可;
2、用蜂蜜代替:每500克面粉加蜂蜜15至20克。面团揉软后,盖湿布4至6小时即可发起;
3、发酵时在面里放点白糖,可以缩短发面时间。
酵母粉:是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
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