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红豆馅就是把红豆弄碎做成泥状的馅，有解酒、解毒、降血压、降血脂、抗癌、预防结石、健美减肥的功效。胃炎者应少食。红豆馅放红糖或白糖两种都可以，红糖会比较不甜，但是会补身体，白糖比较甜。糖只是个调味品，关键看个人口味和需求。
作为豆馅，在食用时就是要享受同时有豆皮和豆粒的口感。好的豆馅，皮很软，吃起来不觉得有粗糙感。此外，因为豆子的风味多在豆皮的内侧，如果在享受豆皮的风味，可以选择豆馅。
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