八宝鸭是上海的风味名菜。该菜以鸭、冬菇、冬笋、火腿丁、猪肉丁、粟米丁、虾仁、莲子、糯米、绍兴酒、酱油、白糖、虾仁、青豆、油等,为食物原料做成。八宝鸭成菜色泽红润,形状完整,鸭肉酥烂,腴香浓溢,汁浓味鲜,此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
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