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糖醋蒜可以用干蒜。
糖醋蒜的做法：
材料：新鲜大蒜8斤，醋9斤，糖2斤，油，食盐，味精。
具体步骤：
1、蒜8斤剥皮后用清水侵泡换水；
2、用适量的盐腌制数小时；
3、9斤的醋烧加糖2斤烧开糖熔化冷却；
4、蒜捞出放入容器内倒入糖醋水腌制即可。
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