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一般来说，如果将做好的皮渣放在冰箱的冷藏室里，24小时以后才可以食用，但一旦冷藏超过72小时，皮渣的口感便会大大折扣。也就是说，皮渣最好只冷藏2~3天左右，就要食用完毕了。
皮渣是河南省传统的地方名菜，属于豫菜系。安阳"三大宝"之一。成品其色微碧，呈半透明状，触之柔软而有弹性，闻之浓香扑鼻，口感爽滑、筋道。主要以粉条为主，加上大葱、大蒜、荤油、精盐、香油、虾皮、红薯淀粉、猪油、姜末等制作而成。
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