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一看生产日期；二看海苔颜色，调味海苔和烤海苔一般都是黑色或者绿色，颜色变成紫色的一般都是过期的了；三看是否受潮，受潮的海苔一般吃起来就不脆了，多半过期了。
紫菜（Porphyra），是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已进行人工栽培。
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