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烫面最适合。
死面因为是生的，不容易和菜熟的时间保持同步，定然不好吃。
发面密度太小，菜烹制过程中无论是蒸还是炸都会出水，一定会渗进面里，影响口感。
烫面做法：
1、准备一碗面粉。
2、烧水，要滚烫的热水把面一烫，一个手倒水，一个手用筷子搅拌。
3、开始揉面，揉到光滑即可。
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