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1、用筷子顺着一个方向搅拌上劲；
2、摔打法指将肉泥不停的摔打；
3、用搅拌机搅拌。
检验肉馅是否上劲，可将一小勺肉馅上劲放入冷水里，如肉浮起来则说明已上劲，反之就没有。肉馅和好后，放入冰箱静置一二小时即可使用。
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