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甘蔗切口发霉里面没事不能吃，霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素3—硝基丙酸。对神经有毒性作用。一旦中毒死亡率可达70%。中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主。
甘蔗，(学名:Saccharumofficinarum)甘蔗属，多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5(-6)米。中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。
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