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1、原料：猪蹄两个斩块。
2、配料：干辣椒，草果，香叶，八角，花椒，姜片，冰糖十颗左右。
3、调料：盐一茶匙，五香粉半茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，料酒三汤匙，味精半茶匙。
4、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。
5、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火熬到冒泡泡。再搅拌一下。
6、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
7、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
8、兑热水。转炖锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味。
9、炖好的猪蹄。转到炒锅里，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精即可。
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