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1、草鱼400克，辣椒50克，淀粉100克。
2、食盐5克，味精2克，胡椒粉1克，香油1克，老抽5克，葱10克，蒜5克，姜5克，植物油70克。
3、草鱼宰杀洗净切块，用盐、胡椒粉、香油拌匀，拍上淀粉。
4、蒜、姜切末辣椒切段。
5、锅入植物油上火，热后下鱼，炸至身硬，捞出，随即放入蒜末、姜末、豆豉、辣椒段、葱段炒匀，再放入高汤、味精、老抽、鲩鱼块，翻炒均匀，用少量淀粉打芡即成。
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