1、将活蛇去头放血,用开水烫一下,再用钢丝球刮掉蛇的鳞片切好小段备用;
2、锅内油烧热,放入姜、大料一起跟蛇爆炒,油要放多一点;
3、炒约10分钟,待蛇肉都被油炸得焦黄的时候放入青椒,辣椒粉继续翻炒几分钟;
4、待青椒爆香后,加入高汤;
5、锅内沸腾后,将整锅食材倒入高压锅,分钟即可关火;
6、最后加入盐、味精、鸡精,倒入盘内即可上桌。
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