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炖鸡蛋做成清蒸鸡蛋羹最嫩。
清蒸鸡蛋羹的制作方法：
1、材料：鸡蛋200克、盐2克、白砂糖2克；
2、将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
3、将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制调味汁；
4、待烧沸后，将调料汁浇在蒸好的鸡蛋中即可。
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